Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Даргинский хинкал

Даргинский хинкал

Известно, что свой рецепт хинкали есть у многих народов, самой популярной вариацией является грузинская, а вот даргинский хинкал, по непонятным причинам, остается в тени среди всего этого семейства блюд. Мы решили восстановить справедливость и посвятить этому рецепту отдельный материал, а вы обязательно опробуйте такую простую технологию приготовления сами.

Слоеный даргинский хинкал – рецепт

Слоеным такой хинкал называют из-за своеобразной манеры сворачивания: тесто скатывается в рулет, а затем нарезается небольшими порциями. Готовые спиральки отваривают на пару, а готовность проверяют по тому, как тесто раскрывается, если потянуть его за свободный край.

Внутрь хинкала можно класть мелко нарубленные орехи, но многие предпочитают просто смазывать поверхность маслом.

Ингредиенты:

Для бульона:

  • говядина или баранина - 1,1 кг;
  • репчатый лук - 115 г.

Для хинкала:

Приготовление

Поставьте вариться базовый мясной бульон, положив вымытые и очищенные от жира куски мяса в воду вместе с луком. Оставьте бульон вариться на полтора часа, не забывая периодически удалять шум с поверхности. Готовый бульон и мясо станут аутентичным дополнением к хинкалу.

Для самого теста разведите дрожжи в теплом молоке с растительным маслом и влейте раствор к муке. Замесив эластичное тесто, оставьте его отлежаться 15 минут, а затем тонко раскатайте. Поверхность раскатанного пласта смажьте растопленным маслом и посыпьте орехами, после чего осторожно сверните все в тугой рулет и нарежьте на 2 см куски. В рамках этого рецепта приготовления даргинский хинкал варится порядка 40 минут над паром, а затем подается с мясом, бульоном и острым соусом на основе томатов.

Рецепт даргинского хинкала без орехов

Ингредиенты:

  • мука - 390 г;
  • дрожжи – 10 г;
  • теплая вода - 240 мл;
  • растительное масло - 35 мл;
  • Рецепт даргинского хинкала без орехов
  • сахар - 5 г.

Приготовление

Здесь схема приготовления полностью схожа с классической схемой замешивания дрожжевого теста, а потому перед тем, как приготовить даргинский хинкал, подсластите теплую воду и разведите в ней дрожжи. Когда дрожжи активизируются, влейте к ним масло и всыпьте муку. Готовое эластичное тесто оставьте полежать 20 минут, а затем максимально тонко раскатайте. Сверните пласт в рулет и нарежьте на кусочки 2-2,5 см. Оставьте хинкал вариться на пару 8-10 минут.


Даргинский хинкал 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи